信州グルメ その他

おばちゃん手づくり大根おろし(大根ドレッシング)

特産のねずみ大根のおろしがたっぷりと入ったノンオイルドレッシングです。米黒酢を使用してさっぱりと仕上げ、鍋物のつゆ、天ぷらやハンバーグ、サラダなど、いろいろな料理に使えます。信州の味コンクール奨励賞を受賞。

乳製品(信濃町)

町内には10件の酪農家があり約800頭の乳牛(ホルスタイン)が飼養されています。
平成10年度に道の駅しなのふるさと天望館内に併設された乳製品加工場は地元の酪農家で有限会社黒姫高原牧場を設立してうまい牛乳や飲むヨーグルトなどを製造販売しています。

七味唐辛子

もともとは善光寺大膳の薬味でした。江戸時代から受け継がれる七味唐辛子は、善光寺名物の中でも最古のもので、善光寺詣りの手形とも言われてきました。正月行事の献立の中に彩りとして用いられたのが始まりで、健胃剤として調整されたとも伝えられています。

ながの御穀膳

“一汁(信州味噌のけんちん汁)、旬菜、漬物、数種類の穀物”で構成された健康メニュー。昔から取り入れられた「穀物」と長野市周辺で採取・加工された旬の食材を組み合わせて作り上げた長野らしいおもてなし料理に感動! 市内24以上のお店でそれぞれ個性に彩られた長野の旬のおいしさを味わえます。

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