創作スイーツプロジェクト

  • 長野市 巨峰のタルト
  • 須坂市 ナガノパープル絵巻物語ロールケーキ
  • 千曲市 夢シュー・千曲あんず
  • 坂城町 巨峰 リンゴ プルーン 坂城フルーツ三昧
  • 小布施町 栗のマカロン
  • 高山村 ふわりんごの初恋まき
  • 信濃町 信濃町ブルーベリーのふわふわパテシェールケーキ
  • 小川村 小川の豆乳プリン かぼちゃ羊羹添え
  • 飯綱町 プラムリーズドリングのシュークリーム
夢シュー・千曲あんず

千曲市 レシピ担当店舗:ラ・パン・エレガント

【材料】
クッキー生地 千曲産ユメセイキ 100g
製菓用マーガリン 80g
グラニュー糖 67.5g
卵(硬さ調整) 4g
ベーキングパウダー 1g
シュー生地(10個分) 千曲産ユメセイキ 68g
製菓用マーガリン 41g
105g
卵(硬さ調整) 125g
0.6g
あんずクリーム(10個分) 千曲産あんずジャム 120g
カスタードクリーム 120g
生クリーム 120g
※3種類、同量を混ぜる
トッピング(10個分) 千曲産アンズシロップ煮 角切り 100g
  ナパージュ(うわがけジャム) 30g
  粉糖 適量
  チャーピル  
【作り方】

(1)クッキー生地材料を混ぜ、出来上がった生地を冷蔵庫で休ませる。生地は抜き型で抜くか、アイスボックスにしてカットする。

(2)シュー生地を作り、丸口金でシュー生地を天板に絞り、(1)を上面にのせ軽く押さえてオーブンで焼成。

(3)冷めたクッキーシューの上面をカットし、粉糖をかける。シュー底部にあんずクリームを35g位絞り、千曲産あんずシロップ煮とナパージュをあえたものをのせ、チャーピルを添える。

(4)カットしたクッキーシュー上部をのせ完成。