創作スイーツプロジェクト

  • 長野市 巨峰のタルト
  • 須坂市 ナガノパープル絵巻物語ロールケーキ
  • 千曲市 夢シュー・千曲あんず
  • 坂城町 巨峰 リンゴ プルーン 坂城フルーツ三昧
  • 小布施町 栗のマカロン
  • 高山村 ふわりんごの初恋まき
  • 信濃町 信濃町ブルーベリーのふわふわパテシェールケーキ
  • 小川村 小川の豆乳プリン かぼちゃ羊羹添え
  • 飯綱町 プラムリーズドリングのシュークリーム
信濃町ブルーベリーの ふわふわパテシェールケーキ

信濃町 レシピ担当店舗:野尻湖ホテルエルボスコ

【材料】
砂糖 80g
ブルーベリーピューレ 500g
フランボワーズ 500g
全卵 4個
砂糖 100g
パテシエクリーム 50g
クリームフューテ 500g
ブルーベリーカスター 1500g
ブルーベリーリキュール 250cc
ビスキューイキュエール 卵黄 10個
  卵白 10個
  砂糖 300g
  薄力粉 250g
  強力粉 50g
※オーブン220度上火下火1
クーリーフランボワーズ フランボワーズ 1kg
  粉砂糖 330g
  レモンジュース 1個分
【作り方】

(1)2枚のビスケットの間にブルーベリーカスタードクリーム、真ん中に生クリーム(生のブルーベリー、フランボワーズを散らします)

(2)もう一度ブルーベリーカスタードクリームで挟みます。

(3)仕上げにブルーベリーリキュールをビスケットにしみこませます。