創作スイーツプロジェクト

  • 長野市 巨峰のタルト
  • 須坂市 ナガノパープル絵巻物語ロールケーキ
  • 千曲市 夢シュー・千曲あんず
  • 坂城町 巨峰 リンゴ プルーン 坂城フルーツ三昧
  • 小布施町 栗のマカロン
  • 高山村 ふわりんごの初恋まき
  • 信濃町 信濃町ブルーベリーのふわふわパテシェールケーキ
  • 小川村 小川の豆乳プリン かぼちゃ羊羹添え
  • 飯綱町 プラムリーズドリングのシュークリーム
巨峰のタルト

長野市 レシピ担当店舗:エスキィス

【材料】(約15個分)
クリームチーズ 100g
サワークリーム 10g
グラニュー糖 10g
レモン汁 4g
生クリーム 80g
【作り方】

(1)クリームチーズをボウルに入れて、泡立て器でねり、 サワークリーム、グラニュー糖、レモン汁の順に入れて そのつど、混ぜる。(グラニュー糖を入れた後、混ぜ過ぎないよう注意する)

(2)氷水を入れたボウルを下にしき、生クリームを2~3回に分けて入れ、混ぜる。
もったりと、ツノがたつくらいになれば、OK。

(3)シャインマスカットを、16分の1位の角切りにして、クリームと 混ぜ合わせ、お好みで、洋酒を少し入れる。(ポートワインの白など)

(4)タルト台に、こんもり盛りつけ、上に、皮をむき、種をとった巨峰を 丸ごと1個飾れば、出来上がり。

※タルト台は、作るのに時間と手間がかかるので、市販のものを お使いになると、便利です。その際に、タルト台の中に 市販のスポンジを入れると、さらにリッチに。

ぜひご家庭で、楽しみながら、作ってみて下さい!